自家製酵母のパン教室 パンブリエ

自家製酵母のパン教室　Espoir3n
11月のミックス酵母のレッスンは
パンブリエでした。

その昔、航海に持って行くための
保存性の高いパン作ったのが
始まりという食事パンです



加水低めのガッツリした生地
飾りのクープが面白い


ミックス酵母のレッスンは
１つの生地で２種類のアレンジが
勉強できるように変わりました。
自宅で工夫するヒントになって嬉しい♪



今回のアレンジは、マロンクリームと
チョコレートを使った甘いパン



サイドディッシュは
おしゃれなプレートに載せて
アフタヌーンティー風



各自でお皿に取分けして頂きます
スパイス、赤ワイン、トマトなど
手作りのソースで煮込んだ
バーベキューポーク

お肉がホロホロとほぐれて
焼き立てパンにトッピングすると
めちゃ旨です！



こだわりのチョコレートと
手作りマロンクリームの
アレンジパンもとっても美味しくて
デザート的な味わいです。


教室でコネて持ち帰った生地は
本当は当日焼き上げたいのですが
スケジュールの都合上
冷蔵庫で発酵調整して
二日後に焼きました。



酵母が弱ってしまわないか
心配でしたが、無事に焼き上がり
ホッとしました。

コメント 5

パンブリエって初めて聞きました～
クープが細かくてキレイですね！！
パン屋さんでも見かけた記憶がないのですが・・・
機会があれば味わってみたいです♡
by りえぽん (2018-11-17 18:34) 

加水低めのガッツリした生地で、甘いパン？
柔らかそうに見えますが、どんなんでしょう？
クープがお花の蕾みたいですね。
寒くなったせいか、過発酵もしにくいですね。
by nachic (2018-11-22 17:36) 

まんまるなカタチも可愛いけど、
ほんと、このクープがあるとさらに可愛いですね♡
by nicolas (2018-12-27 15:07) 

皆さま
ありがとうございます
コメント頂いていましたのに
お礼が遅くなってしまい
大変申し訳ありません。
パンブリエは、パン屋さんでは
あまり見かけませんね
でも、どっしりした重いパン
なのですが、さっくりした食感で
味わいのある美味しいパンでした。
緩いカーブを描くクープが
可愛いですよね
by YOU (2019-01-01 10:41) 

“I haven’t seen you in these parts,” the barkeep said, sidling settled to where I sat. “Name’s Bao.” He stated it exuberantly, as if solemn word of honour of his exploits were shared by means of settlers around multitudinous a fire in Aeternum.


He waved to a unimpassioned tun apart from us, and I returned his indication with a nod. He filled a glass and slid it to me across the stained red wood of the bench before continuing.


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by Charlessow (2021-09-05 06:07)