金ゴマのプチパン

piattopiattoさんのブログ　『Buonissimo! ☆★☆かんたんレシピ通信』
で頂いた　「高級金ゴマ」　をた～っぷり使った、金ゴマのプチパンを作ってみました。




『選抜きの金ごまを遠赤焙煎方式にて、旨みを最大限に活かした香り高いいりごま』
というだけあって、袋を開けた時の香りは想像以上に素晴らしいです

この香りと塩だけで、ご飯１杯いけるんじゃないかな？　ってくらい

この香ばしさを活かしたくて、ハード系のパンで外側はパリッとゴマせんべい風、
中はしっとりモチモチのパンをイメージして焼いてみました。

【材料】
　　フランスパン専用粉（ブション）　　　　170ｇ
　　金ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　10ｇ
　　イースト　　　　　　　　　　　　　　小さじ3/4
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　90～105ｃｃ
　
　中ダネ･･･　フランスパン専用粉　　　　80ｇ
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ2/3
　　　　　　　　イースト　　　　　　　　小さじ1/3
　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　50～55ｃｃ

※最初に中ダネをこねて、一次発酵させておきます。



フランスパン専用粉（半分）、金ゴマ、イーストを入れてよく混ぜます。
混ざったら、残りの粉とバター、塩を入れて更に混ぜます。



まとまったら、中ダネを加えて
乾燥に気をつけて、しっかりコネコネ



弾力が出たら丸めて一次発酵
生地が約2倍になったらOK




分割して、ベンチタイムをとって丸めて、
このまま二次発酵




タマゴを塗って、金ゴマをたっぷり付けます。

発酵後だと、柔らかくてやりづらいです。
二次発酵の前にやっておけば良かった。



クープナイフで、十字に切り込みを入れます。




240度のオーブンで１２分、　更に190度で４分焼いて出来上がり

イメージどおり、外側はパリッとゴマせんべいみたいです。
香ばしくて美味しいよ～
そして、中はゴマ風味のフランスパン
もっちりして、うま～い


piattopiattoさま
こんなに美味しいゴマ、初めて食べました。
なんてったって、香りが違いますよね
本当にありがとうございました。
太っ腹な金ゴマ本舗さまにも、よろしくお伝えくださ～い

タグ：金ゴマ本舗 金ゴマ

コメント 4

わぁ～胡麻ふんだんですね!!!
きっと香ばしい匂いでいっぱいなんでしょうね♡￫ܫ￩♡
by mamadasu (2009-06-22 09:30) 

★mamadasuさま
普通の白ゴマの何倍もいい香りなんです。
コネてる間も、焼いている間も、ゴマの香りが部屋に広がって、お腹が空いちゃいました（＾＾）
by YOU (2009-06-23 00:03) 

めちゃ 旨そうですね～
by piattopiatto (2009-07-01 00:00) 

❤piattopiattoさま
写真で香りが伝わらないのが残念です。　
って、このゴマの香りは、piattopiattoさんの方が詳しいですね（＾＾）
by YOU (2009-07-01 23:33)