自家製酵母のパン教室 トリュフバケット

自家製酵母パン教室 Espoir3n
4月のミックス酵母レッスンは
トリュフバケットです。


ざくっと焼き上げた荒々しい姿




クープの開き方がワイルド
そして黒トリュフの高貴な香り！



トリュフによく合うオムレツと
一緒に試食タイム♪



外側はバリっとハード系なのに
クラムはモチッと柔らかくて
ハード系苦手な人でも食べやすく
とっても美味しいです

ミックス酵母レッスンは
教室でコネて一次発酵しながら
持ち帰った生地を使って
自宅で成形と焼き上げを
復習するのですが｡｡｡


なんということでしょう！
大失敗しちゃいました。　



オーブンの温度設定の調整を失敗
開いたクープまでしっかりと
焼き色ついてしまって
美味しそうじゃない(^^;)



ベトつく生地に手こずって
張りを出した成形ができず
高さが出なくて情けない扁平姿


ガスオーブンにしてから
火力の強さと庫内の風の強さに
悩み続けてます。
特にハード系が上手く焼けません。

しかも最近サボってるからなぁ
微妙な感覚的な部分って
サボるとてきめんに現れますね

もう少し頑張らなくちゃと
反省した一日でした。