今年の米麹味噌できた！

今年初めに仕込んだ味噌
米こうじ君が、熱い夏を越えて熟成しました。



フタを開けてみて、ちょっとびっくり
熱かった夏のせいか、すごい熟成しています。
不気味な黒カビが付いているのが気になりますが
表面を削って、全体を混ぜて均一にします。




例年より熟成が進んで、香りもマイルドです。

普通は、まだトンガッタ香りがして、
それはそれで、自家製っぽくて好きなのですが、
いきなり熟成味噌ができちゃった。

甘みがあって、美味しいお味噌です。

年末に実家、弟家族にお歳暮代わりに
味噌を渡してます。
今年も喜んでくれるかな

コメント 21

天候気候に左右されるのが手造りの良さですよね。
いいなぁ、手造り味噌。
米麹の甘さ、いいですよね。
どんな味がするんでしょう？
味見してみたい！
by kotobukimaru (2010-11-10 07:37) 

す、す、すごい♪お味噌も手作り♪
カッコいいわぁ～!!　そんな風に私もなりたいです!!
やっぱり既存のものとは、味が違うんでしょうね♪
味見してみたいです。
by いっちゃん (2010-11-10 08:36) 

これをお歳暮で貰ったら感激ですねえ＾＾
手塩にかけたお味噌はまた格別でしょうねぇ！
普通にそのままご飯のおかずにしても良さそうですね(･▽･)+
by 勇者カカキキ (2010-11-10 09:32) 

うわぁ、美味しそう！
今年は暑い日が続いたから、熟成が早かったのですね。
素敵なお歳暮ですね。
by nachic (2010-11-10 10:57) 

お味噌も手作りされているんですね！
麹の香りがとってもいいお味噌汁に
なりますね！
by ぱんの日 (2010-11-10 12:53) 

米麹味噌ですか～～
美味しいだろぉ～な～
祖父母が元気だった頃は、我が家でも・・・
すっごく懐かしい気がして
何となく匂いまでしそうな気が・・・
by miopapa (2010-11-10 14:52) 

昔、おばあちゃんが味噌を作っていたのを、
思い出しました。
手作り味噌、美味しいですよね！
by angie17 (2010-11-11 00:06) 

見事に発酵してますね・・・。
この味噌でお味噌汁を作ったら、どんな味か楽しみですね。
by アキーロ (2010-11-11 02:14) 

手作り味噌は、一度も作ったことがありません！
子供の頃、母が毎日椎茸、昆布、鰹節でだしを取っておみそしるを食べさせてくれました♪
こんなお歳暮がいただけたら、嬉しいでしょうねぇ♡
また、このお味噌を使ったお料理のアップを楽しみにしていま～す(^_-)-☆
(mhirochiki)


by hirochiki (2010-11-11 06:31) 

◆kotobukimaru さま
毎年同じ材料で作っているのに、今年の味噌は
甘みが強いです。
自然の力って面白いですよね。
あー、味見してもらいたい・・・
by YOU (2010-11-11 08:17) 

◆いっちゃん　さま
手作りって言っても、材料を混ぜ合わせるだけなんです。
誰でも作れちゃうのだ　（＾＾ゞ
自家製お味噌は、一度食べたらやみつきになりますよ。
味と香りが違うんです！

by YOU (2010-11-11 08:19) 

◆勇者カカキキ さま
無添加だけは自慢できるお味噌です。
黒カビが付いたのは、初めてでちょっとびっくりしましたが
甘みがあって美味しいお味噌になりました。
by YOU (2010-11-11 08:20) 

◆nachic さま
1年後の味噌が、半年ちょいで出来ちゃった感じです。
甘みが強いのが今年の特徴です。
その分少し香りが弱いのですが、
樽から使う分だけ小出しにすると
いつでも新鮮でおいしいお味噌が味わえます。
by YOU (2010-11-11 08:28) 

◆ぱんの日 さま
野菜スティックに、そのまま付けて食べると
とっても美味しいんです。
野菜好きなぱんの日さんにぴったりですよ（＾＾
by YOU (2010-11-11 08:29) 

◆miopapa さま
新鮮なお味噌は香りがいいですよね
タッパーに小分けして使っているのですが、
冷蔵庫に入れてしばらくすると香りが弱く
なってしまいます。
お味噌も生き物なんですね。
by YOU (2010-11-11 08:32) 

◆アキーロ さま
麹の粒が消えてしまうくらい熟成していて
ビックリしました。
何年も作っていますが、こんなの初めてです。
塩分控えめで、マイルドなお味噌ができました。
by YOU (2010-11-11 08:35) 

◆angie17 さま
樽を保管している床下収納にまで
麹菌が付いてしまって、白カビが付いてます（笑）
作り酒屋の酒蔵状態の床下収納です。

by YOU (2010-11-11 08:36) 

◆mhirochiki さま
椎茸、昆布、鰹節でだしを取ったお味噌汁
美味しいでしょうね
子供の頃のそんな体験のお蔭で
mhirochikiさんが料理好きになったのかな？
自家製お味噌、ぜったいお勧めです。
興味があったら、ネットで「おうちでてまえ味噌」
って検索してみてください。
「小泉麹店」に簡単なキットがありますよー。
by YOU (2010-11-11 08:41) 

続いてますね(^_-)-☆
手作りはやっぱり一味ちがうものね
少し　手を加えるだけでほんとに
体にも、心にもほっこりやさしいよね❤
by tama (2010-11-11 21:02) 

ありがとうございます！
週末にでも検索してみます♪
by hirochiki (2010-11-12 15:23) 

コメこうじ君との　名前で大切にされているのがわかります。
ええ、　大喜びですよ。きっと。
by ami (2010-11-12 23:00)