自家製酵母で手作り味噌のパン

ブドウとイチジクの自家製酵母を使って
手作り味噌パンを作ってみました。
味噌の香ばしい香りのふんわりライ麦パンです。



米麹を使った自家製お味噌
2年物になって残り僅かになりましたが
熟成が進んでいい香りです。




塩の代わりに味噌を入れて
生地を作ります。
今回は、160ｇの粉に20ｇ入れてみました。
酵母は、80g



一次発酵が終わってから、
クルミと硬茹でした小豆を入れて成形します。




焼き色が濃くて、味噌っぽい(笑)
焼きおにぎりに味噌を塗ったみたいな香りです。

硬茹でした小豆が、
ナッツのようでちょっと不思議な食感
ほのかな甘みもあるんです。


思っていたより塩気がなかった
もう少し味噌を入れても大丈夫みたいです。




【おまけ】

2月14日は、誕生日なんです。
可愛いスイカのペンギンケーキを買ってきて、
会社でオヤツタイムを楽しみました。
自主的な前祝い(笑)
みんなで食べると美味しいんですよね



かわいいでしょう～
食べちゃうのがもったいない




でも食べちゃいました。
チョコの中は、イチゴのムースケーキです。

顔かじってしまってごめんね
なんだか、アンパンマンみたいだわ(笑)

コメント 24

お誕生日おめでとうございます♪
ペンギンケーキは、とっても可愛くてホント食べるのが可哀想なくらいですね。
また、お元気に素敵な一年をお過ごし下さい。
味噌パンには興味津々です。
by hirochiki (2014-02-14 05:22) 

お誕生日☆おめでとうございます！
今年も素敵maxな一年になりますようにと♪
by お茶屋 (2014-02-14 10:00) 

お誕生日、おめでとうございます！！！
素敵な一年になりますように！

お味噌、熟成が進んでいい色になってますね。
お豆が好きなので、これはいいですね。
by kotobukimaru (2014-02-14 15:52) 

お誕生日おめでとうございます♪　
しっかり何度もお祝いして下さいね～(^^)
by 母ちゃん (2014-02-14 19:44) 

見ても美味しい・食べても美味しいパン＆ケーキ作り・・・
私が作ればつまみ食いでなくなるかもっ(^^)
by yu-papa (2014-02-14 21:48) 

お誕生日おめでとうございます。
ペンギンのケーキ、かわいすぎです。
食べるのもったいないくらいです。

by おふう♪ (2014-02-14 22:05) 

誕生日おめでとぉ～っ！
プレゼント・・・
ちゃんと用意してありますよ！
調味料入れ・・・（－－;）b
by 淳司 (2014-02-14 22:09) 

お誕生日　バレンタインなんですね(^^)/

　可愛いケーキ　食べてしまうのももったいない感じです

　
by ミーミー (2014-02-15 09:12) 

お誕生日おめでとうございます＼(^O^)／
手作り味噌パンはパリッと焼き上がり、風味も
良さそうですね♪　ペンギンケーキ可愛い☆
みんなにお祝いしてもらえると嬉しいですね。
by pooh (2014-02-16 08:42) 

味噌パンって、いい匂いがしそうですね。
お誕生日おめでとうございますヽ(＾∀＾)ﾉ　
by nachic (2014-02-16 18:18) 

YOUさん、お誕生日おめでとうございます！！
スイカペンギンのケーキなんてあるんですね～
めちゃくちゃ可愛すぎますぅ♡
by りえぽん (2014-02-17 00:49) 

味噌がとても美味しそうです
パンの香りも良さそうですね
お誕生日おめでとうございます。
by luces (2014-02-18 21:46) 

◆mhirochiki さま
ありがとうございます♪
味噌といえば名古屋ですよね
濃厚な名古屋味噌で作ったら
もっと美味しくなりそうです！
by YOU (2014-02-19 22:11) 

◆お茶屋さま
暖かいお言葉を頂き
ありがとうございます♪
by YOU (2014-02-19 22:14) 

◆kotobukimaru さま
ありがとうございます。
手作りした味噌は
残り僅かになってきた頃が
一番美味しく感じます。
そうなるとあっと言うまに
無くなってしまうんですよね(笑)
by YOU (2014-02-19 22:21) 

◆母ちゃんさま
ありがとうございます。
お祝いは何回あっても
嬉しいですよね♪
by YOU (2014-02-19 22:23) 

◆yu-papa さま
ありがとうございます(*^_^*)
つまみ食いと言わず
いっぱい食べてもらいた～い♪
by YOU (2014-02-20 08:59) 

◆おふう♪さま
ありがとうございます♪
ペンギンケーキ、可愛いだけじゃなく
マジ旨でした！
爽やかな甘さのフンワリムース
食感の違うクッキー粒が入って
絶妙です。
by YOU (2014-02-20 09:03) 

◆淳司さま
ありがとうございます(^^)/
まだ調味料入れが
届いてないんですけど～
by YOU (2014-02-20 09:04) 

◆ミーミーさま
子供の頃は、どうせなら違う日に
生まれたかったと思いましたが、
今ではチョコレートたくさん
プレゼントして貰えるので
嬉しいです♪

by YOU (2014-02-20 09:08) 

◆pooh さま
ありがとうございます(*^_^*)
覚え易い日なので、みんなに
おめでとうって言って貰えて
とっても嬉しいです♪
by YOU (2014-02-20 09:10) 

◆nachic さま
ありがとうございます♪
味噌パン、意外とイケます！
少し甘めに作ると
合うみたいです(^_^)b
by YOU (2014-02-20 09:20) 

◆りえぽんさま
ありがとうございます
ペンギンケーキ、雑誌で見かけて
一目惚れしちゃいました。(*^^*)
おチビさんに食べさせて
あげたら、喜んでくれるかな？
by YOU (2014-02-20 09:24) 

◆luces さま
この味噌美味しいんですよ～
市販のものと香りが違います。
あは(^^;)
これってまさに
手前味噌ですよね(笑)
by YOU (2014-02-20 09:27)