手前味噌ですが｡｡｡

手作り味噌の美味しさにはまり
麹屋さんから材料を仕入れて
2～3年毎に味噌造りをしています。



今年1月
今回は米麹で作りました。
茹でて潰した大豆と
塩切りした麹をよく混ぜて
空気が入らないように
容器に詰めていきます。




表面にラップして蓋をして、
北側ベランダの寒い場所で
半年寝かせます。



5月の連休に様子を見たら
カビがすごかったので
汚れた部分を取り除いて
天地返しをしておきました。



その後、カビは発生せず
きれいに仕上がりましたよ～♪



全体を混ぜてムラをなくして
使う分だけ小分けにします。

残りは、またラップで表面を被い
樽のまま保管です。




出来たて新味噌で
エシャロット

これだけでご馳走です♪
手前味噌でスミマセン(^^;)

コメント 1

エシャロットに味噌、美味しいんですよね～
しかも自家製の味噌でなんて、、、
手間を掛けた分、一層美味しさが増しますね♪
by りえぽん (2017-09-11 13:37)