nachicさんのお料理教室 秋のご飯部♪

ご存じnachic さんのお料理教室
秋のごはん部が開催されました。

今回のテーマは『ピザランチ』
手軽に魚焼きグリルを使って
ピザを焼いちゃうらしい♪

ピザランチ楽しみ♪
のほほんと参加したら
やっぱりnachic先生！

ピザランチなのに、
ピザだけじゃあないんです。


まずは、サンマのカナッペ
パプリカを使ったソースが絶品



牛肉のタリアータは
超簡単に作れるローストビーフを
サラダ仕立てにしています。




パンプキンスープ
10月と言ったらカボチャは
外せないですよね～♪
優しいお味のスープに
ほっこりします。




ピザは薄く伸ばした
クリスピーな生地に
シンプルな具材を載せて
焼き立てを頂きます。



まずは、トマトとモッツァレラチーズ
魚焼きグリルってスゴイ！
石釜で焼いたピザみたい。
パリッと焼き上がって
とっても美味しい♪




そして次は、海老とバジルソース



三枚目は、二種のチーズとトマトのピザ
ゴルゴンゾーラが載ってます。
熱々をカットしながら頂く贅沢！



そしてラストは
デザートキッシュ
洋ナシを使ってます。

少し硬めの洋ナシでしたが
逆にサクッとした食感がいい感じ
今回も美味しいもの満載でした。

nachic先生
今回も美味しいお料理
ありがとうございました。
ご馳走さまでした。

久しぶりに魚調理しました

相方が伊豆七島 御蔵島に
釣りに行きました。

天候不良で何度も計画が流れ
久しぶりの釣行で
持ち帰ってきたのは
小ぶりの石垣鯛


さばき辛い魚ですが、
まな板サイズなので
私でもなんとか調理可能かな？



ウロコと内臓を取ったら
まずは頭を落とすのですが
以外と骨が硬くて一苦労
包丁を入れた場所が悪かったのかな？



続いて背ヒレ側から
半身を開いていきます

ここで失敗すると食べるとこが
少なくなっちゃうのよね～ (^^;)



うんっ、まずまず！
私にしては上出来だわ♪



反対側も背骨にそって包丁を入れ
三枚におろします。



皮を剥いで、中骨を取れば出来上がり♪




そして釣舟の船長からお土産に頂いた
キンメ鯛で一夜干しを造ります。



腹開きにして3～4％程度塩水に
１時間漬け込みます。

目玉は乾きに時間がかかるので
外しちゃいました。

1リットルの水に大さじ2杯
(約30g)で3％の目安です。



風通しの良い場所で、
半日干して表面の乾き具合で
仕上がりを判断します。
うっかり出来上がりの写真を
取り忘れました。(^^ゞ

漬け込み時間で塩気の調整ができて
買ってくる干物とはまったく別物の
風味豊かな味わいです。



石垣鯛のお刺身を頂きました。
歯応えのある白身魚
脂乗りは良いのにさっぱりしていて
とっても美味しいです。

牡蛎のアヒージョ

広島の牡蛎業者さんにご縁ができて
安くて美味しい牡蛎を
送って貰えるようになりました。



今シーズン二回目の牡蛎購入は
35個オーダーですが
40個以上入ってたと思います。
ありがたい！

タワシで洗ってお皿に並べ
ふんわりラップをかけて
電子レンジで1分×個数の時間
チンするだけ
簡単蒸し牡蛎です。


お腹いっぱいになるまで食べて
余った牡蛎でアヒージョを
作ってみました。


『牡蛎と青森ニンニクと椎茸のアヒージョ』

よく洗った牡蛎に軽く塩を振って
ペーパータオルで水気をとります。


水気がきれたら耐熱容器に並べて
オリーブオイルをヒタヒタに
塩を小サジ半分くらい
パセリの茎があれば1、2本
青森産ニンニクのスライスを
たっぷり入れます。




予熱なしのオーブン230℃で
13～15分くらいで様子を見ます。

オイルの中で牡蛎がぐつぐつ
煮えていたらOK
オーブンから出して
牡蛎の天地をひっくり返します。



オーブンで牡蛎を焼いてる間に
フライパンにオリーブオイルと
ニンニクの粗みじんと唐辛子を入れて、
塩コショウで椎茸を香ばしく炒めます。



オーブンで焼き上がった牡蛎に
炒めた椎茸、ローリエ、
ピンクペッパーを入れて
味を見て塩を足しました



荒熱が取れてから
パセリを散らし完成です♪

ぷりっぷりの牡蛎は
味が凝縮されてヤバ旨！

残ったオイルは、パンに付けると
『くぅ～っ♪』って
唸ってしまうくらい美味いです。

牡蛎から塩気がでるので、
最初は塩分控え目にしておくと
後から加減ができて良いと思います。

是非お試しください(^_^)b

お祝いランチ

お正月明けの三連休に
両親と弟夫婦が新築祝いに
来てくれると言うので
久しぶりに本気で料理しました（笑）


まずは食材選び
美味しい食材を扱う
地元デパートの地下に
朝一番で買い出し



めでたい席には
なんてったって鯛でしょう
ってことで、お頭つき鯛を購入
2キロ近くのあるので
オーブンの天板に載るにのか？
ちょっと心配でした。



nachic さんに教わったレシピで
鯛の塩釜を作ります。

天板を斜めに使ってギリギリセーフ
もう少し大きかったらアウトでした(^^;)



塩を塗ってガスオーブンで
40分焼きました。
ガスオーブンの初稼働です！




その間に、チマチマっと
小鉢を作ったり
アボカドのサラダも作りました。




前日に煮込んでおいた
トンポーロと煮卵を盛り付けして





全員のグラスにシャンパンが注がれたら
ランチスタートです。



焼き上がった鯛の塩釜焼きを
大皿に載せて、テーブルに置いてから
塩釜を壊します。

パッカーン！

上半分の塩釜か帽子を脱ぐように
外れてくれました。
中から湯気を上げた鯛が登場！



ふわっふわな焼き上がりで
塩気もほんのりちょうど良い感じ
『美味し～い♪』と大好評
あっという間に平らげて貰いました。




締めは、毛ガニのちらし寿司
身をほぐすのが大変でしたが
手前を掛けた分美味しいです。

みんなに喜んでもらって、
ワインもたくさん飲んでもらって
楽しいランチになりました。

次は、ダンナの親戚の方々に
遊びに来て貰います。

自分の親兄弟で予行演習できたので
次回も同じメニューでいこうかな（笑）

栗ご飯

秋になると一度は食べたい栗ご飯
いつも剥き栗を使っていましたが
今年は自分で皮を剥いてみました。



くりくり坊主を使っても
皮を剥くのは結構大変
一袋むき終える頃には
腱鞘炎が悪化しそうでした(^^;)



最近、土鍋でご飯を炊いてます。
引っ越しで電気炊飯器を
捨ててしまったからなのですが、
以外と簡単で美味く炊けます。




シューシュー言い出して
湯気が少なくなってきたら
火を止めるだけ

炊飯用の土鍋なら
最初から強火まま
火加減の調節は不要なんです。

土鍋の特徴を生かして
じんわり熱を伝えて
しっかり熱をため込むから
誰でも美味しく炊けるそうてす！




しっかり蒸らしたら
ツヤツヤの出来上がり



お焦げの香ばしさも
土鍋ならではかな？



新宿伊勢丹のイタリア展で
買ってきた大きなのマッシュルームと
ポルチーニ茸



シンプルにガーリックと
塩コショウでソテーして



同じくイタリア展で買った
サルシッチャを茹でて
一口サイズにカット

栗ご飯とイタリアのキノコソテー
以外と合いました♪


《 おまけ 》
建て直しの我が家
棟上げが終わりました。


大きなクレーンで部材を吊り上げて
かなりの迫力でした


2階の床が出来てから
ハシゴで登って簡単に
お祝いイベント

現場監督さん、担当の営業さん
私たちで柱に寄せ書き
『いつまでも笑顔で過ごせますように』
『皆さまのお陰でです。乾杯！』
思い思いのコメントを書いて
工事の無事を願いました。

GWの過ごし方 その3 お料理教室

GW後半は、家の片付け、衣替え
草取り、芝刈り、もろもろ雑用
結構忙しいもので、あっという間に
時間が過ぎていきます。


飛び石で２日だけ仕事に出たあと、
最後のイベントは、nachic さんの ごはん部に参加です

連休中に、２回もお邪魔するなんて
どんだけnachicさんが好きなんだ～(笑)




不定期開催のごはん部
今回のメニューは、中華！
トンポーロー
角煮マン
中華チマキ
中華サラダ
南瓜白玉の黒ごまサンデー



まずはトンポーローを作ります。
トロトロに煮込んだ豚肉
美味しいですよね
意外と簡単に作れるんですね♪




トンポーローを利用して中華チマキ
これが家庭で作れるとは
考えたこともなかったわ(^_^;)




角煮マンも皮から手作り
パン作りと通じるものがあって面白いです。
セイロが欲しくなっちゃう♪



nachic さんのレシピは、無駄がない
豚肉を煮込んだスープも利用して
次々料理が完成していきます。



中華サラダとスープも出来上がり



全てのメニューが完成です。




レッツ試食タイム(^_^)b

煮タマゴの半熟加減が絶妙
タマゴラバーには、たまりません！　
えっ？　コレステロール？
そんなの気にしてられるか～(笑)



大っきな角煮を挟んだ
角煮マン、旨ぁぁい♪




デザートの白玉とゴマアイスが
さっぱりヒンヤリ
これからの季節にぴったりです。



どのお料理も手軽に作れて
お店で食べるより美味しい
早速家でも作りました。


トンポーロー
nachic さんの作り方なら
時間のない平日の夜でも作れます。

完成写真を撮り忘れました。
むむ、残念！




翌日は、中華チマキ
沢山作って余りは冷凍保存


中華サラダと一緒に
美味しく戴いたのに
また写真撮り忘れた(^_^;)


本格的なお料理が手軽に作れるって
嬉しいですよね
nachic さんありがとうございました。

ぐんさんのお家に遊びに行きました

バレンタイン翌日
友チョコを持って出掛けたのは
千葉の在住のぐんさんのおうち


またまたみーちゃんのダンナさまの
車に載せて頂きました。
早朝から、本当にありがとうございます。


今回の、メインイベントは
イチゴ大福作り♪



自宅から餅つき機持参で
手際よくイチゴ大福を作り始める
みーちゃんご夫妻



手を動かしながら、口も動かす！
夫婦漫才のネタより面白い♪
絶妙な掛け合いです。

私とぐんさんは大笑いしながら
エンターテイメントを見学(笑)



大福に合わせるイチゴは
別名『イチゴ姫』のぐんさんが
イチゴ大福にぴったりなイチゴを
準備してくれました。
でも、名前忘れた(^^;)



ぐんさんの裏巻き寿司とスープ
私のオイルサーディンカナッペで
楽しくランチタイム



テーブルセッティングも
ぐんさんのこだわり
センスの良い人が羨ましいなぁ♪



イチゴ大福は、みーちゃんが
作ってくれた粒あんが
柔らかいお餅とちょうどよい感じ

イチゴの酸味でさっぱりとして
お寿司でお腹いっぱいなのに、
ペロリと平らげちゃいました。
別腹、別腹♪




その後、自家製酵母の
イチゴスコーンの作り方を
教えて頂きました。




セミドライイチゴも手作り
しっとりして優しいお味
こんなスコーン大好きです。




お二人から素敵なバースデープレゼントまで
頂いてしまいました。


私が『14日は誕生日なの』なんて、
言ってしまったものだから
気を遣わせてしまってゴメンナサイ

でも、サプライズプレゼント
本当に嬉しかったです。
ありがとうございました。



お持ち帰りのスコーン生地は、
5日も熟成させてしまいましたが、
さすがぐんさんの酵母！
軽いさっくりした食感で
イチゴのプチプチが楽しい
美味しいスコーンになりました。

ぐんさん、みーちゃん楽しいイベント
ありがとうございました(^_^)/

バーミキュラ ヒートキーパー

ストーヴ
ル・クルーゼ…
色々有名なお鍋がありますが、


我が家は日本製のバーミキュラを愛用




気になっていたヒートキーパーが
割引きのうえ、レシピ本も付いていたので
買っちゃいました♪




さっそくレシピ本を見ながら
豚肉の低温柔らかローストポークを作ってみました。




ジップロックで下地を付けたブロック肉を
７０度のお湯に漬けて、蓋をします。

写真撮り忘れて後から撮ってます。（＾＾；



鍋ごとヒートキーパーに入れ
そのまま１時間放置




１時間後
いい感じに熱が通っています。




表面に焼き目をつけて出来上がり
ピンク色の断面がきれい
さすが低温調理だわ



シンプルにバルサミコとブルーベリーのソースを
かけて頂きました。
柔らかくてジューシーです




バーミキュラヒートキーパーの保温力は
なかなかの優れもの
この寒さの中、７０度のお湯に
１時間後でも約６０度
お肉を入れてることを考えると
スゴイ！ほとんど冷めてないよ

沸騰直後の鍋を入れたら
もっと保温力あるのでしょうね

次は何を作ろうかな

nachicさんのお料理教室 冬のごはん部

nachic さんのお料理教室は
簡単でオシャレな料理が食べられて
しかも、レシピも覚えらる
美味しくてお得な教室なんです。
冬のごはん部に参加させて貰いました。



ウエルカムドリンクとお手製シュトーレン
ホロホロっと口どけのよい
美味しいシュトーレン



まずは、簡単に作れる
箸休め的な大根のマリネ
切って混ぜるだけなので
とってもお手軽



ブイヤベースも作ります。
魚介のアラと野菜をグツグツ煮込んで
贅沢に出汁をとります。



アボカドとチーズのサラダも
とっても簡単、見た目も可愛い

nachic さんのお料理を見ると
料理って見た目も大切なんだと実感します。
美味しそうだわぁ




キノコたっぷりヘルシーな
『キノコのライスグラタン』
準備しておけば、あとは焼くだけ
忙しいときに便利ですねぇ～





出汁をとった魚介のアラを
漉してスープにします。




その贅沢なスープに魚介類を
たっぷり入れて、火を通したら
ニース風ブイヤベースの完成
ルイユソースも作りました。





美味しそうなクリスマスメニューが
テーブルに並びました。




シャンパンで乾杯して
ゴージャスな試食会の始まり♪



nachic さんは、試食もソコソコに
いちごのフランを作り始めました。




生地を焼き上げたところに
メレンゲの帽子を載せて
アーモンドスライスをトッピングして




もう一度焼き上げたら
いちごのフランの出来上がり




暖かいのを食べて欲しいと言う
nachic さんの心遣いに感謝して
頂きま～す



冬のごはん部
nachic さんのお人柄と一緒で
体も心もホカホカ暖まるお料理でした。
ご馳走さまでした

シシリアンルージュのトマトケチャップ

宇都宮の道の駅『ロマンチック村』
野菜コーナーが充実しています。


ゴルフ帰りによりみして買った
シシリアンルージュ
濃厚な旨味のあるプチトマト


これでトマトケチャップを
作ってみたかったんです。



贅沢に1箱全部湯剥きしちゃいました。
でも、剥いた皮が勿体ない気がして



皮も煮込んでみました。
結構良い感じのソースが
とれるもんです。



皮から採れたソースと一緒に
湯剥きしたシシリアンルージュを
ローリエを入れてコトコト煮込んで
粗めのザルで裏ごし？して
大きな種をとりました。

みじん切り玉ねぎとハーブを足して
塩コショウで味を整えます。

ほんのりピリッとさせたくて
チリパウダーを一振り
大人のトマトケチャップって感じに



同じく『ロマンチック村』で買った
美味しい卵で作ったオムレツに
たっぷり載せて頂きました。

濃厚でめちゃ旨ぁ～(*^▽^*)
幸せになれる味です♪




《おまけ》

天候不順が続いてますね
大きな被害が出ないと良いのですが

先週末の出先でも降られました。
スカイツリーの頭も雲の中

明日から海外旅行に行ってきます♪
大きな荷物を引っ張っての移動は
結構大変なんですよね(@@;)
成田まで、どうか雨降りませんように...

珍道中、また報告します(笑)